Horchata, o mejor, ¡Orxata de Xufes!

Una de las muchas invenciones culinarias de Valencia es la bebida conocida en toda España como horchata, llamada orxata de xufes en valenciano.

Como la paella y el gazpacho, es un alimento básico de esta región; pero a diferencia de los otros dos, conocidos en todo el mundo, ha recibido mucha menos publicidad y su consumo es limitado casi exclusivamente al mercado doméstico.

Visitando España, pueden ver en muchos bares, al lado del siempre presente zumo de naranja y de los contenedores de granizados, unos cubos de una substancia que parece leche. Hecha con chufas, agua y azúcar, la horchata se sirve fría y es una bebida muy refrescante, especialmente en el calor del verano.

Como cada autentico valenciano sabe, la real casa de la horchata es la ciudad de Alboraya, que se encuentra al norte de Valencia. Los de aquí acuden a las horchaterías de Alboraya, entre las que se encuentra la Horchateria Daniel, destino muy conocido ya que reclama ser el  lugar de nacimiento del fartón, un pastel que puede estar relleno de crema, y con una forma ideal para introducirlo en el vaso de horchata.

Si tienen tiempo o ganas de aventurarse en el centro de Valencia, pueden disfrutar de esta bebida en uno de los edificios más característicos de Valencia. La Horchatería y Chocolatería de Santa Catalina se encuentra en un precioso palacio antiguo en la histórica Plaza de la Reina y se caracteriza por elaborados azulejos en el interior y al exterior del edificio.

Diferentes países en América Latina disfrutan de una bebida llamada horchata, pero esta se hace con arroz.

Una de los beneficios de la clásica horchata valenciana, además de ser muy alimenticia es, que las chufas son en realidad un tubérculo llamado cyperus esculentas: como no tienen nada que ver con las nueces, son totalmente inocuas para las personas con alergias a los frutos secos y además es apta para vegetarianos y veganos.

¡Salud!

Esta noticia fue publicada el Viernes, 16 Octubre, 2009 a las 7:04 am y está archivada en Estilo de Vida, Gastronomía, comida y bebida. Puede seguir cualquier respuesta mediante el RSS 2.0 feed. Puede dejar un comentario, o hacer un trackback desde su web.